10 juillet 2024
Recette authentique de poulet korma : savourez une explosion de saveurs d'origine indienne

Recette authentique de poulet korma : savourez une explosion de saveurs d’origine indienne

Le poulet korma est un plat emblématique de la cuisine indienne, réputé pour son harmonie de saveurs et d’épices. En seulement 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, vous pouvez savourer un véritable festin à la maison. Avec un niveau de difficulté modéré, cette recette est parfaite pour les gourmets cherchant à impressionner leurs invités tout en découvrant de nouvelles saveurs.

Ingrédients nécessaires pour le poulet korma (1 à 4 personnes)

Pour concocter ce délicieux plat de poulet korma, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients suivants :

Épices et aromates

  • 2 oignons moyens, finement émincés
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 cm de gingembre, râpé
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Viande et autres composants

  • 500g de poulet, coupé en morceaux
  • 200ml de yaourt nature
  • 150ml de lait de coco
  • 50g de noix de cajou, réduites en pâte (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
  • Sel et poivre selon le goût

Préparation du poulet korma étape par étape

Suivez ces instructions pour créer un poulet korma authentique et savoureux :

  1. Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez les oignons émincés et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10 minutes.
  3. Incorporez les ail et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez les épices (garam masala, cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne) et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
  5. Mettez les morceaux de poulet dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 minutes.
  6. Réduisez le feu, ajoutez le yaourt petit à petit, tout en remuant pour éviter sa coagulation.
  7. Incorporez le lait de coco et la pâte de noix de cajou (si utilisée). Laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  8. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud avec du riz basmati ou des naans.

Recette authentique de poulet korma : savourez une explosion de saveurs d'origine indienne

Points de vigilance pour un poulet korma parfait

Préparer un poulet korma peut sembler intimidant, mais en suivant ces conseils, vous obtiendrez un plat délicieux :

  1. Maîtrise du feu : Le contrôle de la cuisson des épices et du poulet est essentiel. Cuisez toujours les épices à feu moyen pour libérer leurs arômes sans les brûler.
  2. Incorporation du yaourt : Ajoutez le yaourt progressivement pour éviter qu’il coagule. Cela garantit une sauce onctueuse et sans grumeaux.
  3. Utilisation du lait de coco : Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser de la crème fraîche pour une texture riche et crémeuse.

Variantes et alternatives de la recette de poulet korma

La cuisine indienne est riche en variations régionales. Voici quelques alternatives pour personnaliser votre poulet korma :

Adaptation végétarienne

  • Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes comme le chou-fleur, les pommes de terre et les petits pois.
  • Utilisez du yaourt végétalien et du lait de coco pour une version entièrement végétalienne.

Recette ayurvédique

Pour ceux qui s’intéressent à l’ayurvéda, le poulet korma peut équilibrer le dosha Vata. Utilisez du ghee et des épices comme le curcuma et le cumin pour un plat compatible avec cette pratique ancienne.

D’autres recettes traditionnelles

Si vous avez récemment subi une intervention chirurgicale comme une sleeve gastrique, optez pour des recettes plus faciles à digérer. Le poulet korma peut être ajusté avec moins d’épices et en utilisant des morceaux de poulet tendres pour une meilleure assimilation.

Le mot de la fin sur le poulet korma

Le poulet korma incarne une explosion de saveurs provenant d’Inde, parfait pour toute occasion. Cette recette, équilibrée et riche en goûts, est idéale pour surprendre vos convives tout en vous offrant une expérience culinaire authentique et inoubliable.

Ingrédients Quantité
Oignons moyens émincés 2
Gousses d’ail hachées 4
Gingembre râpé 2 cm
Garam masala 1 cuillère à soupe
Cumin en poudre 1 cuillère à café
Coriandre en poudre 1 cuillère à café
Curcuma en poudre ½ cuillère à café
Piment de Cayenne 1 pincée
Morceaux de poulet 500g
Yaourt nature 200ml
Lait de coco 150ml
Noix de cajou, en pâte (optionnel) 50g
Ghee ou huile végétale 2 cuillères à soupe
Sel et poivre Au goût